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Receitas: caldinho de mocotó

Caldinho de Mocotó

Ingredientes

1 kg de mocotó

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

Suco de 2 limões

2 folhas de louro

2 tomates picados, sem pele e sem sementes

1 macinho de coentro

1 macinho de cebolinha verde

Preparo

Lave bem o mocotó em água corrente. Passe o suco de limão e coloque numa vasilha com água para ficar de molho (na geladeira) até o dia seguinte. Aí então, escorrer a água e colocar o mocotó na panela de pressão e encher com água limpa e as folhas de louro. Cozinhar mais ou menos por uns 60 minutos. Desossar o mocotó, aproveitando somente a carne. Bater no liquidificador e reservar.

Numa panela, refogar a cebola, o tomate e o alho. Acrescentar o caldo do liquidificador, colocar a cebolinha e o coentro e cozinhar por mais 30 minutos.

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